Natural de Lisboa, desde os sete anos de idade que o futebol faz parte da vida de Carolina Jóia. Começou por jogar com o irmão e passou pelo CER Tenente Valdez, SMD Caneças e UDR Santa Maria, antes de chegar ao Sporting CP, em 2016, no arranque do projecto do futebol feminino.
Internacional portuguesa em mais de vinte ocasiões nos escalões de sub-16, sub-17 e sub-19, conquistou já alguns troféus de Leão ao peito, com destaque para o título nacional da 2.ª divisão de seniores, em 2020/21. Assinou recentemente contrato profissional e foi promovida em definitivo à equipa principal, com a qual já treinava frequentemente.