Gabriel Tavares iniciou o seu percurso no Atlético do Cacém. Durante o processo formativo passou ainda pelo SL Benfica, Real SC e GD Estoril de Praia. Estreou-se na temporada passada na Liga Revelação, que acabou por vencer e chegou este ano ao Sporting CP para reforçar o ataque da equipa de sub-19.

À chegada ao Clube, disse estar muito orgulhoso e manifestou o objectivo de ficar por muitos anos. Define-se como um jogador forte no um contra um e que remata bem à baliza, prometendo trabalho, dedicação e golos.