Natural de Lagos, Sofia Moncóvio cresceu no meio do hóquei em patins. O pai foi jogador, dirigente e árbitro da modalidade e foi sem surpresa que aos três anos Sofia calçou os patins pela primeira vez. O hóquei é uma paixão desde cedo e após mais de uma década entre Roller Lagos e HC Portimão, decidiu arriscar e em 2015 foi morar sozinha para Lisboa, para estudar e jogar na A. Stuart HC, de Massamá.

Licenciou-se em Bioquímica na Universidade de Lisboa ao mesmo tempo que o hóquei se tornou mais sério. Em Massamá disputou fases finais de provas europeias e na selecção nacional também tem trilhado um caminho em crescendo, tendo-se estreado o principal escalão em 2018.

Chegou ao Sporting CP em 2019 e de leão ao peito já apontou mais de trinta golos.