Santiago Póvoas começou a jogar no Colégio dos Carvalhos, muito por influência do pai, que também foi jogador de andebol. É internacional português desde os sub-14 e chegou ao Sporting CP em 2024, como aposta de futuro para a baliza Leonina.

Na época de estreia jogou pela equipa sénior, equipa b, sub-20 e sub-18. Esteve em julho de 2025 no Festival Olímpico da Juventude, com a selecção nacional portuguesa sub-17 e fará a segunda temporada no plantel principal às ordens de Ricardo Costa.