Gabriel Melo chegou a Portugal para jogar na AD Oeiras, após passagens pelo Bangkok FC e Bangkok United, da Tailândia.

Começou a treinar com a equipa sub-16 do Sporting CP em novembro de 2021, mas só em janeiro de 2022 assinou contrato de formação com os Leões. Passou pelo sub-17 em 2022/23 e na época seguinte acabou por jogar mais vezes nos sub-23 do que nos sub-19. Finalizou a última temporada com um total de mais de 30 jogos pelos sub-23 e estreou-se na equipa B, onde este ano está integrado.